Glutenfri pumpakaka med chokladglasyr

pumpakaka4

Okej, okej, jag ska hejda mej med pumpabaserad mat alldeles strax.. Men först tänkte jag dela med mej av det här supergoda receptet på pumpakaka som jag exprimenterade ihop här om dagen. Tänkte att det kanske skulle passa till halloween? Kakan är glutenfri, fri från vitt socker och går dessutom att göra lchf och vegan med lite enkla ändringar.

Du behöver:

Till smeten:

  • 2 dl pumpapuré (recept på pumpapuré här)
  • 6 urkärnade, färska dadlar (eller lchf-vänlig sötning)
  • 1 ägg (eller 1/2 liten banan för vegan)
  • 1 dl smält kokosolja
  • 1 tsk pumpajskrydda (recept här)
  • ett kryddmått salt
  • 1,5 dl rismjöl (eller mandel för lchf. Det går att välja ex kokosmjöl eller pofiber också men tänk då på att de mjölerna binder mer vätska så du kan behöva ta mindre).
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl grovhackade, blandade nötter (jag tog mandel och hasselnöt)

Till glasyren:

  • 3 dadlar (eller annan sötning för lchf)
  • 1 dl pumpapuré
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1 msk kakao

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Börja sedan med smeten: Kör alla blöta ingredienserna till en slät smet i blender eller med mixerstav. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem  i den blöta smeten. Klä en bakform med bakplåtspapper och tryck ut smeten jämnt i den (den är lite tjock). Grädda i ca 15 minuter på 200 grader. Kakan ska inte bli helt torr så håll lite koll.

Gör glasyren när kakan är i ugnen genom att mixa samtliga ingredienser med blender eller mixerstav till en slät smet.

Låt kakan svalna lite när du tagit den ur ugnen och bred sedan på glasyren. Låt kakan sedan svalna helt och ställ den i kylen – Den är godast kall med en klick grädde av valfritt slag.

pumpakaka3

 

 

7 thoughts on “Glutenfri pumpakaka med chokladglasyr

  1. Ping: En ny rutin och fel i recept | Charlotta Sofia springer och trimmar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s