Kall nudelsallad med koriander och jordnötter

nudlar2

Nu har jag ätit den här salladen till lunch för jag vet inte vilken dag i ordningen? Alltså är det på sin plats att dela med sej av det här enkla, supergoda receptet till er! Den här salladen har allt som bra sommarmat ska ha tycker jag (passar ju bra när vi äntligen fått lite sommar): Den är kall, har lite styrka, går snabbt att röra ihop och så är den som sagt supergod.

nudlar3

Nu är detta inget exakt recept men på ett ungefär gör jag så här:

Du behöver (1 port):

  • 1 portion nudlar kokta efter anvisningen på förpackningen (Jag har använt snabbnudlar men tror att detta recept passar bra med både shiratakinudlar och sjögräsnudlar om en vill köra glutenfritt)
  • Grönsaker du gillar! Jag tog 1 avocado och ca 10 cm gurka, sockerärtor är nog också en vinnare.
  • Ett rejält knippe koriander, en fjärdedels kruka kanske?
  • 1/4-dels normalstor rödlök
  • En näve jordnötter
  • 1 msk sesamolja
  • 1 krm chiliflingor
  • 1 tsk kinesisk soja
  • 1 halv pressad lime

Gör så här:

Skölj de kokta nudlarna i kallt vatten tills de är helt avkylda. Blanda en marinad på sesamolja, lime, chili och soja (smaka av, ev kan lite salt behövas). Hacka de grönsaker du valt i lagom stora bitar, skiva också rödlöken tunt. Grovhacka koriandern. Blanda nudlar, grönsaker, lök, jordnötter och koriander. Häll över marinaden och blanda lite till.

Klart!

2 thoughts on “Kall nudelsallad med koriander och jordnötter

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s