Recept: Pumpasoppa med örtolja

Nu är det väl verkligen pumpatider! Alltså inte bara i den meningen att karva ur någon stackars pumpa och fylla den med värmeljus, utan att äta den också (klart, det är kanske lite ”stackars pumpa” då också…

Här om dagen lagade jag i alla fall en jättegod och enkel soppa på pumpa. Den serverade jag med en örtolja, ja jag klickade även i lite turkisk yoghurt men det hade nog egentligen inte behövts. Soppan gjorde jag på butternutpumpa,  jag föredrar butternutpumpa när jag ska använda pumpa i matlagning eftersom jag tycker den är godare och väldigt mycket lättare att hantera, en vanlig pumpa tar ju fooooreeeever att karva ur (tycker jag då).

pumpasoppa1

Till soppan behöver du (ca 4 port):

  • En halv butternutpumpa
  • 1 halv, normalstor gullök
  • 2 klyftor vitlök
  • Vatten, ca en halv liter
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 krm chiliflingor (eller mer om du vill ha hetare soppa)
  • salt och peppar att smaka av med
  • olja, typ raps

Gör så här: Kärna ur pumpan (det går bra att behålla skalet på). Dela den i ca 2*2 cm stora bitar. Hacka löken och vitlöken. Du behöver inte vara speciellt noga med hackningen, allt ska ändå mixas sen. Hetta upp någon matsked olja i en stor kastrull och fräs pumpa, vitlök och lök en liten stund (kanske 2-3 minuter?). Häll vatten över pumpan, så att det nästan precis täcker men inte riktigt, har inget exakt mått men det borde bli ungefär en halv liter vatten. Smula i grönsaksbuljongen och krydda med chilin. Låt koka tills pumpan är mjuk. Ta av plattan och mixa soppan. Skulle soppan kännas för blaskig så kan du låta den koka ned en stund till. Smaka av med salt och peppar.

pumpasoppa2

Till örtoljan behöver du:

  • En knapp dl neutral olja, typ raps
  • 2 tsk torkade eller en rejäl handfull färska örter som du gillar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm salt

Gör så här: Släng ned alla ingredienserna i en hög bunke och mixa med stavmixer, sen är den klar att ringla över soppan!

pumpasoppa3

Till soppan serverade jag också glutenfria brödsticks med parmesan. Dessa höftade jag bara ihop men ett recept på liknande har jag här.

Om du är sugen på att göra något annat än soppa med din pumpa, kanske något sött, så har jag en hel del recept i arkivet:

 

 

 

9 thoughts on “Recept: Pumpasoppa med örtolja

  1. Ping: Några Novemberfavoriter - Charlotta Sofia springer och trimmarCharlotta Sofia springer och trimmar

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s