Snabb och nyttig pasta

Jag vet inte hur det är med er, men hela sommaren har mina luncher bestått av kall mat som sallader och sånt. Nu börjar jag dock bli sugen på lite mer varm mat igen, eller som denna pasta, i alla fall semi-varm. Det blir helt enkelt en snabb och nyttig pasta! Viktigt för mig är också att speciellt lunchen går snabbt att laga. Middagen tycker jag oftast att jag har lite mer tid att lägga på, men lunchen, den ska helst gå på fem minuter.

Den här pastan som jag ska berätta om, den går snabbt och är klar på bara den stund det tar att koka pastan. Det är ju så himla bra nu också, att det finns flera pastasorter som är lite nyttigare i butikerna. Den här består till exempel av vita bönor. För att spara på tid har jag rört ihop en kall sås till. Det funkar faktiskt väldigt bra att äta kall sås till varm pasta!

pasta1

Förresten vet jag inte om jag ska kalla detta ”recept”, det är mer ett tager vad man haver-ihopsläng. Men okej, så här gjorde jag (till en person, går lätt att dubbla o.s.v): Medan jag kokade pastan hackade jag en tomat och en fjärdedels rödlök. Detta blandade jag med ca 1 dl blandade bönor, 1 msk pesto, lite stark chilisås och salt och peppar.

pasta2

När pastan var klar toppade jag den med blandningen plus lite koriander (jo, jag vet, koriander är det delade läger om). Sen var hela kalaset klart och jag hade någon slags proteinbomb till lunch p.g.a innehöll både bönor och bönpasta.

pasta3

En behöver ju verkligen inte använda sig av just samma ingredienser som jag för att göra en kall pastasås. Jag tänker att saker som avokado, majs, ärtor och kanske broccoli fungerar minst lika bra. Poängen är bara att det är så himla lätt att röra ihop en sås till pastan om en slipper hålla på och värma och greja.

 

Recept: Grön ärtfalafel och coleslaw-wrap

Igår gjorde jag en god middag bestående av grön ärtfalafel och coleslaw i wrap. Kombinationen med de lite sötaktiga ärtorna och krispig, syrlig coleslaw blev perfekt tyckte jag, dessutom var det gott att äta falaflarna kalla idag till lunch också. P.g.a nöjd med recept tänkte jag att jag skulle dela med mej. Hoppas det låter bra?

Ok, här kommer det!

ärtfalafel2

Du behöver (för 3-4 portioner)

Till falaflarna:

  • 4,5 dl gröna ärtor
  • 1 ägg eller för veganskt: byt ut mot ett chiaägg  (1 msk chiafrön och 3 matskedar vatten som får svälla en stund)
  • 1,5 msk potatismjöl
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk cayennpeppar
  • 1 dl riven ost (kan uteslutas)
  • 1 liten burk majs (200 gram)
  • salt och peppar
  • olja till stekning

Gör så här:  Mixa samtliga ingredienser förutom majs, ost, salt, peppar och olja med mixerstav eller i blender. Vänd sedan ned ost och majs samt smaka av med salt och peppar. Skulle smeten vara för lös så kan du tillsätta lite extra potatismjöl. Forma bollar, lite större än köttbullar och lägg på ett oljat bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen på 200 grader (vänd bollarna efter halva tiden). Jag misstänker att min ugn är lite trött, så ett vakande öga under gräddning kan komma väl till pass.

coleslaw

Coleslaw

  • 1/4-dels medelstort vitkålshuvud
  • 2 morötter
  • 1/2 medelstor rödlök
  • 0,5 dl citronmajonäs
  • 1 dl creme fraishe
  • salt och peppar

Gör så här: Hyvla, skiva eller riv kålen tunt. Skala och riv morötterna. Skiva rödlöken så tunt du bara kan. Lägg allt i en skål och blanda ihop med majonäs och creme fraishe. Smaka av med salt och peppar.

Klart! Servera i wrap av något slag.

ärtfalafel1

 

 

 

Frukostar: bästa, sämsta och på senaste

Jag brukar tänka att jag är en sådan som fäster mej vid en sorts frukost i taget och äter den i någon månad. Fast det stämmer inte riktigt inser jag: När jag tittar tillbaka på senaste tidens frukostar så har de faktiskt varit ganska omväxlande. Vi ska kika på vad jag ätit alldeles strax, tänkte bara prata lite om frukost överlag först:

Den bästa frukosten är nog egentligen när en får gå upp i lugn och ro, botanisera i skåpen och upptäcka att en har massor att välja mellan och massor av tid att tillaga och äta frukosten på.  Eller, när en gjort i ordning en extra god chiapudding kvällen före -Ni vet, en sån som en längtar efter när en går och lägger sej, kanske t.o.m ligger och funderar ut toppingar till..(Jo, det har hänt) <–Detta gäller dock bara oss som är team chia.

Den sämsta frukosten tycker jag är den som är i farten. När en skottar i sej en skål yoghurt utan att hinna tänka, bara för att liksom äta något..Hu. Då äter jag nästan hellre havregryn med vatten, bara jag får äta dem ifred… Det är som tur är väldigt sällan jag äter såna frukostar. Jag vet hur mycket jag avskyr det och hur dåligt jag mår av det, så allt som oftast ser jag till att ha mycket tid på morgonen. Jag brukar förresten ställa klockan på en timme tidigare än jag behöver gå upp bara för att få ha en lugn morgon, dricka kaffe i sängen och vakna upp -Det är min morgonritual: Tassa upp, sätta på kaffebryggare, ta med kaffet in till sängen och dricka det medan jag kollar vad som har hänt i världen sen sist.

Här är några av mina senaste frukostar:

IMG_9118

En morgon var jag vrålhungrig. Det händer inte så himla ofta att jag är så där jättehungrig direkt på morgonen, men när jag väl är det så är det ju extra lyx om det finns champinjoner hemma så att jag kan göra omelett med svampstuvning -Mmmm

chia

En chiapudding så klart! Det blir alltid några sådana i veckan. Den här är gjord på sojamjölk och toppad med jordgubbar, kokos och jordnötssmör. Älskar för övrigt frukostar som är färdiga när en kliver upp.

overnightoats

Apropå frukostar som är färdiga när en går upp så återupptäckte  jag ju overnight oats för inte så länge sedan. Denna gjorde jag på bovete (recept här). Här finns förresten ett recept på overnight oats på low carb-vis också.

bananpannkaka

Och här är en bananpannkaka, det som jag tjatat om nu och då på senaste tiden. Men det är ju så himla mättande och gott, passar både till frukost, mellanmål, lunch och middag och går snabbt som blixten att göra. Vad finns det inte att älska?

Vad är din favoritfrukost just nu?

 

Kråkan och proteinboostad nanaicecream

Hoppas att ni har en fin onsdags…?-kväll (lite dagvill igen). Min är bara bra. Trodde jag skulle bli sjuk tidigare idag eftersom jag plötsligt började frysa helt galet, men efter ett bad och en stund i soffan kändes det bra igen -Skönt.

Eftersom jag visade mej vara ytterst osjuk har jag yogat lite här på kvällskvisten. Mest yin för höfter och rygg, men på slutet testade jag att komma upp i kråkan också (denna). Jag känner att jag nästan, nästan, nääästan är där, men inte riktigt. Jag vågar liksom inte lyfta tåspetsarna från golvet fast att det känns som om jag har balansen. Någon liten del av mej är fortfarande rädd att störta ned på ansiktet och slå ut både tänderna och bryta näsan… Fast det kommer nog! För mej är egentligen inte de där poserna det viktigaste med yogan. Det är istället lugnet, att lära känna kroppen och stretchen som jag gillar mest. Men ändå, vissa grejer kan vara roliga att kunna! Jag får fortsätta träna helt enkelt.

Efter yogan blev det en bananglass, s.k nanaicecream, som jag hade proteinboostat lite med hjälp av ägg och yoghurt. 

Vill du testa att göra den så behöver du (till två portioner):

  • 2 bananer
  • 3 rejäla nävar frysta bär -Jag tog jordgubbar
  • 2 ägg
  • 1 dl turkisk yoghurt

Gör så här: Placera alla ingredienser i en blender eller mixer och mixa loss -En kan behöva putta ned smeten från kanterna ibland. Antingen kan du sedan äta direkt som smoothie bowl eller så gör du som jag: Häll över smeten i en låg form (ju tunnare lager, desto fortare fryser det) och ställ in i frysen i 1-1,5 timme. Klart!

nanaice

nanaice2

Overnight oats på bovete. Och en dekadent dag

Godmorgon! Ja, jag inser att ni är många som är mer inne på förmiddagsspåret just nu, men för mej är det faktiskt ”godmorgon” eftersom jag vaknade för någon timme sedan och just har ätit frukost. Anledningen? Eftersom Daniel är ledig så bestämde vi oss för att ha en riktigt dekadent dag igår. Så superdekadent kanske den inte var egentligen? Det beror väl kanske på var ens dekadensnivå ligger kanske? Men att stanna inne en hel måndag, äta pizza och se på serier och film exakt hela dagen (och en bit in på natten, där av den långa sömnen) känns ändå rätt dekadent tycker jag. Det var alltså det vi gjorde: Byggde ide hemma, åt rätt skräpig mat och plöjde en hel hög med serieavsnitt och filmer -Ungefär hur mysigt som helst!

Men nu så, nu är det tisdag och tisdagen har jag inlett med frukost bestående av overnight oats. Overnight oats var det annars längesedan jag åt. Rätt märkligt eftersom jag älskar, verkligen ÄLSKAR frukostar som står färdiga i kylen när en kliver upp. Borde faktiskt investigera <- (Ja, jag vet att det inte är ett riktigt ord men jag använder det ofta ändå) det där mer: Finns det flera frukostar än overnight oats och chiapudding som tillagar sej själva i kylen över natten? Vet ni?

frukost2

Denna gånger testade jag att göra oatsen på boveteflingor p.g.a så sjukt nyttiga små tingestar. Jag blandade ned 1/2 dl boveteflingor, 1/2 dl solrosfrön, 1 msk linfrön och en näve frysta bär i ca 1 1/2 dl turkisk yoghurt (kokosmjölk eller annan växtmjölk eller yoghurt fungerar säkert också om en vill göra veganska oats) och lät stå i kylen över natten. Nu på morgonen plockade jag fram härligheten och toppade med kiwi och banan -Mycket gott och mättande!

frukost4

Nu ska jag ta tag i den här dagen och se vad den bär med sej. En grej som jag vet säkert att den kommer innehålla är yin yoga -Min rygg och mina höfter mår verkligen inte bra av en hel dags soffhäng (men min själ tyckte det var härligt).

frukost3

Recept: Bollar av bönor och ärtor

Är du sugen på att äta mer vegetariskt eller är vegetarian? Då känner jag att det är min skyldighet att berätta om en av världens enklaste, godaste, billigaste, mest varierbar mat: Bollar av bönor och ärtor. Ja, jag vet, det är inte direkt någon nyhet som sådan, men jag tänker att vissa kanske tänker att det är svårare än vad det är?

kikärtsbollar2

Grundrecept för 4 port

  • ca 4,5 dl bönor eller ärtor av valfritt slag
  • 1 ägg  eller för veganskt: byt ut mot ett chiaägg  (1 msk chiafrön och 3 matskedar vatten som får svälla en stund)
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 lök
  • salt och peppar
  • olja till stekning

 

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser med stavmixer i en hög bunke eller i en matberedare. Jag gillar när det är lite bitar kvar men det är ju en smaksak. Blir smeten för lös så kan du tillsätta lite mer potatismjöl.  Sen kommer det roliga:  Att blanda i olika smaksättningar. I bollarna på bilderna, som är gjorda av kikärtor blandade jag i en liten burk majs, tabasco och ca 1 dl överbliven riven ost.

Här är tips på andra smaksättningar:

  • Riv ned en morot
  • Riv ned färsk ingefära
  • Blanda i någon dl grovt  mosad broccoli
  • Blanda i dina favoritkryddor
  • Parmesan
  • Liquid smoke

Ni ser ju! Det finns massor en kan göra för att variera sina bollar. Du kan säkert komma på massor av andra grejer som verkar vara goda att ha i.

kikärtsbollar1

När du smaksatt färdigt rullar du små bollar av smeten (ca 20-30 st beroende på storlek) –Ett tips till förresten: Gör dem större och platta ut dem så har du plötsligt vegoburgare!. En kan steka bollarna i stekpanna eller fritera, men det absolut enklaste tycker jag är att hälla en skvätt olja i en långpanna och grädda bollarna i ugnen på 200 grader tills de är gyllenbruna (runt en kvart), vänd också bollarna någonstans i mitten av tiden.

kikärtsbollar3

Och så ett sista bön och ärt-tips: Jag tycker att det blir så mycket godare och billigare att hoppa burksorterna och istället köpa torkade bönor och ärtor. Det är inte så meckigt som det låter. Jag brukar lägga bönorna i blöt över natten, sen sköljer jag av dem och kokar på svag värme enligt på förpackningen angiven tid (det brukar vara runt 1 timme). Jag låter sedan bönorna svalna och packar dem sedan i lagom mängd, i plastpåsar. Sen fryser jag in dem tills jag behöver dem!

 

Recept: Chia-sylt med mango, äpple och apelsin

Det här med chia-sylt har jag tyckt varit en himla smart idé ett bra tag, jag har bara inte testat att göra någon egen, förrän nu i helgen då: I lördags fick jag äntligen feeling och kokade en sats, innehållande mango, äpple och apelsin. Den blev verkligen jättegod -Frisk, fräsch och lagom söt! Chia-sylt är så enkelt att en nästan inte behöver något recept men jag tänkte att ni skulle få mitt i alla fall.

Det smarta med att göra sylt på chiafrön är ju att en dels får chiafrönas alla nyttighet i sin sylt men också att fröna ger en geléaktig, ”syltig” konsisten.

Chiasylt med mango, äpple och apelsin

 

Till ca 3 dl sylt behöver du:

  • 1 äpple
  • 1 apelsin
  • 2 rejäla nävar fryst mango
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk honung eller annan sötning
  • 2 msk chiafrön

 

chiasylt3

Gör så här: Dela frukten grovt och blanda med vatten. Sätt på en platta och låt koka tills frukten är helt mjuk och lite av vattnet kokat bort (så att du inte har en allt för vattnig konsistens). Ta fruktmoset av plattan och blanda ned honung och chiafrön. Vänta en stund och blanda om igen eftersom chiafröna annars sjunker och bildar en gelé på botten. Låt sylten svalna och fyll i en ren glasburk med lock. Klart!

chiasylt4